Kulinarik auf der Saigerhöh
Kreative Küche trifft auf bewussten Genuss: In den Restaurants der Saigerhöh entstehen raffinierte Gerichte aus überwiegend regionalen und saisonalen Zutaten – mit kurzen Wegen, frischen Ideen und viel Respekt für Natur und Produkt.
Nachhaltig genießen heißt hier: Qualität schmecken, Vielfalt erleben und dabei die Schönheit des Schwarzwalds auf der Zunge tragen.
Panorama-Restaurant
Im Panorama-Restaurant verbindet sich kreative Küche mit weitem Blick über den Schwarzwald. Der Tag beginnt mit einem liebevoll zusammengestellten Schlemmer-Frühstück. Abwechslungsreich, regional und mit vielen frischen Produkten aus der Umgebung bieten wir Ihnen täglich ein Frühstück für wahre Genießer, das keine Wünsche offen lässt.
Am Abend wird sowohl unser 5-Gang-Menü, als auch eine bodenständige à la carte Auswahl in gemütlichem Ambiente serviert. Unsere Küche arbeitet hierbei mit viel Liebe zur Region und einem Gespür für den Moment, das saisonale Zutaten in den Mittelpunkt stellt. Regional bezogen, nachhaltig gedacht und mit Feingefühl zubereitet erwartet Sie ein Genuss, der Landschaft und Geschmack in Einklang bringt.
Das kulinarische Jahr 2026
Auch 2026 dürfen Sie sich auf das freuen, was gehobene Küche auszeichnet: Qualität, Handwerk und Geschmack. Sorgfältig ausgewählt, exklusiv komponiert und mit Liebe zum Detail zubereitet.
Unsere Küche, unter der Leitung von Herrn Diekmeier und Sous Chefs Herrn Miethke, entwickelt sich stetig weiter. So legen wir großen Wert auf nachhaltige, bewusste und leichte Küche und vor allem vermehrt vegetarisch und vegan. Dabei bewahren wir unsere Klassiker, lassen uns zugleich von neuen Ideen inspirieren und verbinden regionale Verwurzelung mit weltoffener Kulinarik. Die Jahreszeiten geben den Takt vor, der Genuss steht im Mittelpunkt und das Tag für Tag.
Freuen Sie sich auf kulinarische Themenwochen und saisonale Höhepunkte. Wir servieren Skrei im Winter, das Frühlingserwachen wird begleitet von Spargel, Rhabarber und Bärlauch, zartem Lamm, Pfifferlingen und Steinpilzen. Der Sommer steht im Zeichen von heimischem Wild, im Herbst erwarten Sie Kürbis- und aromatische Kohlgerichte, gefolgt von klassischen Schmorgerichten in der kalten Jahreszeit.
Entdecken Sie die Vielfalt unserer Küche, begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, besonderen Spirituosen und kreativen Cocktails. Erleben Sie, wie abwechslungsreich die Natur das Jahr gestaltet und lassen Sie sich von uns kulinarisch begeistern.
Entwicklung statt Stillstand
Auch das kulinarische Konzept wird daher konstant neu gedacht und orientiert sich konsequent an modernen und zeitgemäßen Standards, ohne dabei die traditionelle Küche und Herzlichkeit des Schwarzwaldes aus den Augen zu verlieren.
In 2026 richtet sich die Küche neu aus zu einer bekömmlichen und vermehrt pflanzenbasierten Kost. Auf Wunsch unserer Gäste erweitern wir unser Angebot um genussvolle und leichte Alternativen.
Gemeinsam mit dem engagierten Küchenpersonal setzt die Saigerhöh Qualität an erste Stelle und arbeitet deshalb vermehrt mit regionalen Anbietern. Nachhaltige Anbaumethoden, verantwortungsvolle Tierhaltung und bewusste Ressourcengewinnung sind uns besonders wichtig.
Als Goldstandard gilt für unsere Küche:
Wir wollen genau wissen, woher unsere Zutaten kommen und dass sie zu jeder Zeit unseren hohen Ansprüchen gerecht werden. Transparenz ist essenziell, um Vertrauen zu verdienen. Daher können Sie sich entspannt zurücklehnen und jeden Bissen mit gutem Gewissen genießen.
Schwarzwald-Stube
Die Schwarzwald-Stube mit Sommerterrasse lädt zum Verweilen ein. Mittags leichte Gerichte und feine Kleinigkeiten, nachmittags duftender Kaffee mit hausgemachten Kuchen – alles frisch zubereitet, saisonal inspiriert.
Badische-Stube & Jäger-Stube
Unsere geschmackvoll eingerichteten Séparées bieten Ihnen die Möglichkeit, Festlichkeiten und Events in privatem Ambiente zu feiern. Verbringen Sie eine unvergessliche Zeit in unserem Haus und lassen Sie den Abend ansprechend ausklingen.
Kamin-Bar
Die Kamin-Bar im Herzen unseres Hauses, direkt neben der Lobby gelegen, lädt ein zum Verweilen und gemütlichen Beisammensein.
Tagsüber verwöhnen wir Sie mit einem leckeren Stück Kuchen und frischem Kaffee, wenn sich der Tag dem Ende neigt, eröffnet die Cocktailbar und serviert geschmackvoll angerichtete Drinks, während das knisternde Kaminfeuer eine herrliche Atmosphäre verströmt.
Schreiben Sie uns!
Sie haben Fragen oder möchten lieber schriftlich bei uns die Buchung erfragen? Wir helfen Ihen gerne!