Gastronomie au Saigerhöh
Une cuisine créative alliée à un plaisir conscient : les restaurants du Saigerhöh proposent des plats raffinés préparés principalement à partir d'ingrédients régionaux et saisonniers, avec des circuits courts, des idées novatrices et un grand respect pour la nature et les produits.
Ici, savourer durablement signifie goûter à la qualité, découvrir la diversité et profiter de la beauté de la Forêt-Noire en bouche.
Restaurant panoramique
Le restaurant panoramique allie une cuisine créative à une vue imprenable sur la Forêt-Noire. La journée commence par un petit-déjeuner gourmand préparé avec soin. Varié, régional et composé de nombreux produits frais de la région, nous vous proposons chaque jour un petit-déjeuner pour les vrais gourmets qui comble tous les désirs.
Le soir, notre menu à 5 plats et une sélection de plats à la carte traditionnels sont servis dans une ambiance chaleureuse. Notre cuisine travaille ici avec beaucoup d'amour pour la région et un sens aigu du moment présent, qui met l'accent sur les ingrédients de saison. Issus de la région, pensés dans une optique durable et préparés avec délicatesse, ils vous promettent un plaisir qui allie paysage et saveurs.
L'année culinaire 2026
En 2026, vous pourrez également vous réjouir de ce qui caractérise la haute cuisine : qualité, savoir-faire et saveur. Soigneusement sélectionnés, composés de manière exclusive et préparés avec le souci du détail.
Notre cuisine, dirigée par M. Diekmeier et son second M. Miethke, est en constante évolution. Nous accordons une grande importance à une cuisine durable, consciente et légère, et surtout de plus en plus végétarienne et végétalienne. Nous conservons nos classiques, tout en nous inspirant de nouvelles idées et en alliant nos racines régionales à une cuisine cosmopolite. Les saisons donnent le rythme, le plaisir est au centre de nos préoccupations, jour après jour.
Réjouissez-vous des semaines culinaires à thème et des spécialités saisonnières. Nous servons du skrei en hiver, le réveil printanier s'accompagne d'asperges, de rhubarbe et d'ail des ours, d'agneau tendre, de chanterelles et de cèpes. L'été est placé sous le signe du gibier local, en automne , des plats à base de potiron et de choux aromatiques vous attendent, suivis de plats mijotés classiques pendant la saison froide.
Découvrez la diversité de notre cuisine, accompagnée de vins soigneusement sélectionnés, de spiritueux exceptionnels et de cocktails créatifs. Découvrez la diversité que la nature offre tout au long de l'année et laissez-vous séduire par nos délices culinaires.
Le développement plutôt que l'immobilisme
Le concept culinaire est donc constamment repensé et s'aligne systématiquement sur les normes modernes et contemporaines, sans pour autant perdre de vue la cuisine traditionnelle et la cordialité de la Forêt-Noire.
En 2026, la cuisine se réorientera vers une alimentation saine et davantage à base de plantes. À la demande de nos clients, nous élargissons notre offre avec des alternatives savoureuses et légères.
En collaboration avec son personnel de cuisine engagé, le Saigerhöh accorde la priorité à la qualité et travaille donc de plus en plus avec des fournisseurs régionaux. Les méthodes agricoles durables, l'élevage responsable et l'exploitation consciente des ressources sont particulièrement importants pour nous.
Notre cuisine applique la règle d'or suivante :
nous voulons savoir exactement d'où proviennent nos ingrédients et nous assurer qu'ils répondent à tout moment à nos exigences élevées. La transparence est essentielle pour gagner la confiance. Vous pouvez donc vous détendre et savourer chaque bouchée en toute bonne conscience.
Salon Forêt-Noire
La Schwarzwald-Stube et sa terrasse estivale vous invitent à vous attarder. À midi, des plats légers et des collations raffinées, l'après-midi, un café parfumé accompagné de gâteaux faits maison – tout est fraîchement préparé, inspiré par les produits de saison.
Salle « Badische-Stube » et salle « Jäger-Stube »
Nos salons privés aménagés avec goût vous offrent la possibilité de célébrer vos fêtes et événements dans une ambiance intime. Passez un moment inoubliable dans notre établissement et terminez la soirée en beauté.
Bar avec cheminée
Le bar avec cheminée, situé au cœur de notre établissement, juste à côté du hall d'entrée, vous invite à vous attarder et à passer un moment agréable en bonne compagnie.
Pendant la journée, nous vous régalons avec une délicieuse part de gâteau et un café frais. À la fin de la journée, le bar à cocktails ouvre ses portes et sert des boissons savoureusement préparées, tandis que le feu crépitant dans la cheminée crée une atmosphère merveilleuse.
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